一、黃山節(jié)令習俗
臘八:農(nóng)歷十二月初八是臘八節(jié),因農(nóng)歷十二月稱“臘月”,故名。“臘八”一過,春節(jié)臨近,家家戶戶要從臘八這天起,清掃屋宇灰塵。當天要吃臘八粥,黟縣、休寧縣北鄉(xiāng)一帶還曬干豆腐,稱“臘八豆腐”。臘八過后,家家開始宰年豬,互相請吃殺豬酒,裹糯米粽,做米??,煎油豆腐,炒花生、蠶豆,做芝麻糖、凍米糖等。還要人家將婚嫁活動安排在這一天舉行,故有民謠曰:“臘八臘八日子好,多少大姑改大嫂”。
小年夜:農(nóng)歷十二月二十四,俗稱“小年夜”。前一天深夜,家家戶戶祭灶,供送“九田東廚司命灶君”上天奏事,俗稱“送灶”。祈求灶君在玉皇大帝跟前多說好話,保佑一家人畜平安。小年這一天,家家堂前掛祖宗畫,畫上記載歷代祖先名諱,或繪制祖先遺像。設燭臺香案,置貢品,接祖宗來家過年。從這天起,家家戶戶清洗家具,拆洗被褥,掃除塵埃,干干凈凈迎接新年。
除夕:諺云“趕忙三十夜,清閑初一朝”。吃個年夜飯,午夜放個炮竹什么的,這與外地的差別倒是不大。
春節(jié):大年初一,大家都穿戴一新,幼輩向長輩拜年,大家依次向祖宗拜年,同輩之間也互相恭喜。這一天,講究忌諱,不動刀剪,不拿針線,不下鍋煎炒(忌吵),不沾掃帚,不向門外潑水,不打碎杯碗器皿,不打罵兒童。認為犯忌為不吉,本年就會有破財、生病及其他災禍。祁門縣還有“喊年”的習俗。即正月初一、初二兩日,由村中年事最高的為領班,組織青年及男童,排成長蛇陣,挨家喊拜年,每至一戶,由領班者高喊被拜年的當事人名字并加上稱謂,或者說:“向?qū)殢d拜年”,或者以稱謂喊拜。受拜者旋即應聲說“多謝大家來了”,喊年者齊復聲:“應該來的”。別有一番意思。
元宵節(jié):正月十五鬧元宵,家家戶戶吃元宵。晚上還要送祖宗回山,在祖宗畫像前擺上酒菜,焚香祭拜,家家戶戶還要張掛彩燈,徽州區(qū)巖寺鎮(zhèn)的元宵戲燈最為盛行。
二月二:農(nóng)歷二月二是土地爺?shù)纳?,古徽州稱為“龍?zhí)ь^”。大約是因進入仲夏時節(jié),雨水漸多,可以聽到雷聲了,所以有這種說法。在農(nóng)村,這一天農(nóng)民忌下地,婦女忌拿針線清閑過一天??兿h的規(guī)矩,這一天還有包扎一生糯米一個的粽子煮熟,祭拜土地神。二月二又為百花生日,故又稱“花朝節(jié)”,這一天,文人陳設百花,舉行文昌會,比賽詩文。
其他的節(jié)令如清明、立夏、端午、中秋等,徽州地區(qū)也有濃厚的地區(qū)民族特色,我們將在以后的時間里繼續(xù)推出。
二、黃山生產(chǎn)習俗
徽州舊時各生產(chǎn)行業(yè),如做農(nóng)、從意、經(jīng)商等都有各自的行規(guī)習俗。農(nóng)村要祭“五谷神”,祈求莊稼興旺;天旱常興“求雨”,素食齋戒,做道場祭拜龍女菩薩;耕牛轉(zhuǎn)讓時,買主要帶牛繩將舊牛繩換下,叫做“斷索”,表示買賣雙方均不得反悔。磚工建房上門枋時,要宰殺公雞,將雞血淋門口,叫做“祭門神”,并口念祭詞“雞血淋到東,恭賀東家添兒孫;雞血淋到西,恭賀東家多添丁?!北娙嘶ハ嗪魬?,以求吉利。木工供奉“魯班師傅”,最忌諱清晨有人坐其工具凳,意為坐冷板凳,即無生意可做。商店家設“財神座”,常年供奉“大元帥”,以求生意興隆、賺錢發(fā)財?shù)鹊取?/P>
開秧門:農(nóng)村每年早稻的第一次插秧稱為“開秧門”。歙縣這一天要設宴請“田公、田母”,朝拜時,先插先插三根香于田埂,還要虔誠跪拜。休寧、屯溪這一帶,當家人去秧田選定“門向”,然后帶泥拔出一塊秧苗,置于茶盤,捧送回家放在貢桌上,祭拜天地后,將帶泥秧苗倒甩上閣板,已全部粘上為無災無害生長良好的好兆頭。牛福會:專門為耕牛保安祈福的組織。凡愿入會的農(nóng)戶,每頭耕牛交一二元銀洋作為牛福會基金。會員的耕牛被盜或走失,報經(jīng)值年會首(一年一任),即派人四處尋查,無償?shù)貧w還失主,如牛找不到,失主也可以牛福會中領取一些救濟金作為補償。
打鑼封山:山區(qū)為保護森林形成許多條規(guī)習俗,打鑼封山就是較為流行的一種。每年冬季,村或鄉(xiāng)定人鳴鑼,口中呼喚所封山場的地名,串村走戶,昭示禁戒規(guī)約。此后,家家戶戶,互相告誡,不得犯戒。鳴鑼同時,在各要道路口和山界立木牌、石牌,以標明禁山范圍。
接財神:徽州以農(nóng)歷五月五為財神日,工商業(yè)者多在這天接財神。
開張禮:徽州新店開張這天,要在店門口披紅結彩,掛金字招牌,燃放爆竹,有的還奏樂,以示慶祝。對開張這一天上門的顧客,象征性的手下紅紙包(貨幣退還),同時贈送一定的貨物,如布店贈3尺紅布,百貨店贈送一件日用品等。
學藝:民國時期,學藝拜師必須經(jīng)過中薦人出面,為師徒雙方商議協(xié)約。洽妥后,徒弟要辦拜師酒,向師傅行大禮。磚工學藝,一般一年出師;木工學藝,則為三年,均無工資,師傅只供給伙食。三年升為伙計,師傅給一定的生活費,藝成后才離師營生。
三、黃山茶道
《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國的第一部藥學專著,自戰(zhàn)國時代寫起,成書于西漢年間。這部書以傳說的形式,搜集自遠古以來,勞動人民長期積累的藥物知識,其中有這樣的記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。據(jù)考證:這里的荼是指古代的茶,大意是說,遠在上古時代,傳說中的神農(nóng)氏、親口嘗過百草,以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物,竟然一天之內(nèi)多次中毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說,帶有明顯的夸張成份,但也可從中得知,人類利用茶葉,可能是從藥用開始的。
黃山為茶葉之鄉(xiāng),出品之黃山毛峰、祁門紅茶(世界三大高香茶之一)、太平猴魁等,享譽海內(nèi)外,黃山人生在這好山好水之間,自然怡情山水,有了這傳世的茶道。
古人飲茶,注重一個“品”字。“品茶”,不但是鑒別茶的優(yōu)劣,也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。生活在現(xiàn)今社會的人們,工作繁忙,很少有古人的閑情逸致,然而,品茶也并非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,消除疲勞,滌煩益思,振奮精神。
“茶道”一詞可簡單地解釋為茶之道,是指沏茶、品茶的一定程序。提起茶道,普遍認為它是日本的傳統(tǒng)藝術形式,其實茶道源于中國,唐宋時期,由日本的留學生從中國傳人日本,就連茶道一詞最早也見于唐代的《封氏見聞記》一書。南宋時期(1191年),被日本人尊為“茶祖”的禪師榮西,曾二度來到中國學佛,回國時帶回了茶籽和種茶技術,后由高僧千利休把茶道推廣到民間,成為頗具特色的日本傳統(tǒng)飲茶習俗。
徽州人一年中,飲茶不斷,但比較集中成習的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱完畢,一杯香茶,細品滿飲,清新的空氣與香茶的芬芳沁人心脾,這是健身妙道。有“朝不可食,不可不飲”之說。所以朝茶講究細品。午飯之后,濃茶一杯,消食健胃。喝午茶與朝茶不同,他講究的是濃。夜幕降臨,一杯香茗飲庭院,一天勞作的疲倦頓消,代之逍遙與愜意;冬夜,熱茶伴火爐,融融暖意彌心間,夜茶講究的是舒適、隨興。黃山人沏茶,很講究水,喜取清澈甜美的山泉,河水中,井水次。茶具也用錫壺膽,茶葉放膽中,膽放壺內(nèi),但上有細孔,汁出葉不出,便于飲喝。
古徽州奉行朱熹《家禮》,禮儀甚嚴,作為待人的茶禮就更講究,俗話說“看人上茶分三等”,其意就在此。客到,主人第一禮便是上茶。貴客來,或遇喜慶,講究吃“三茶”,即棗栗茶(吃蜜棗煮板栗下茶),雞蛋茶(吃五香雞蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月來客拜年要吃三茶;婚禮、新女婿上門要吃三茶。
黃山人的茶禮,還逐漸形成系統(tǒng)的禮規(guī),俗稱“茶道”。他講究以茶立德,以茶陶情,以茶會友,以茶敬賓;注重環(huán)境、氣氛,追求湯清、氣清、心清,和境雅、器雅、人雅。茶道的主要程序有:
- 1、靜氣(排除雜念)
- 2、烹湯(一般用瓦器、錫壺)。
- 3、焚香(敬茶神陸羽)。
- 4、滌器(用白瓷茶盞,洗凈擦干)。
- 5、燙盞。
- 6、賞茶(察茶色、觀茶形、聞茶香)。
- 7、投察(3-5克為宜)。
- 8、洗茶(用剛冒泡的初沸水少許浸潤茶葉,后將湯汁棄去)。
- 9、注湯。
- 10、敬茶。
- 11、聞香。
- 12、觀色。
- 13、品位。
- 14、上食(奉上豆干絲、水果等食品,以佐品茶)